Receita Risoto de Shimeji - Receitas da Net

Receita Risoto de Shimeji

Shimeji é um tipo de “cogumelo” originalmente cultivado em países do leste e hoje espalhou-se por todos os cantos do mundo, se tornou famoso por seu sabor delicioso e textura. Aqui preparamos um toque de risoto de leste que foi divino.
Receita Risoto de Shimeji

Receita de Risoto de Shimeji

INGREDIENTES:
Receita Risoto de Shimeji

Para o Shimeji:

    • 250g shimeji
    • Suco de “1” limão taiti
    • 2 unidades de alho triturados.
    • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
    • 1 colher (café)  de gengibre ralado.
    • 1 colher (sopa) de azeite de olivá.
    • 6 colheres (sopa) de shoyu.
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada.
    • E o sal do seu gosto.
  • Para o Preparo do Risoto:

    • aproximadamente 800 ml de água.
    • 2 unidades de caldo de legumes.
    • 2 colheres (sopa) de saquê.
    • 2 dentes de alho triturados.
    • ½ cebola picada.
    • 2 colheres de manteiga sem sabor.
    • Cebolinha fresca picada.
    • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto).
    • Tempero Ajinomoto ou sal do seu gosto (se precisar).
  • FORMA DE PREPARAÇÃO:

    Preparação de Shimeji:

    1 – Separe os shimejis, descartando a base grossa e selecionando os bouquets. Lave-os em água corrente e deixe o molho na água com limão por 20 minutos. Deixe escorrer, enxágue novamente abundantemente, escorra-os e seque-os sobre a toalha de papel.

    2 – Na panela tempere com o azeite, a manteiga e o alho, acrescente o shimeji separado e cozinhe por durante 5 minutos.

    3 – Depois acrescente o saquê, gengibre, o molho de shoyu, sal e refogue por outros 3 minutos. Por fim, adicione a cebolinha fresca picada. Separe.

    Preparando o Risoto:

    1 – Em uma panela ferva a água com os 2 tabletes de caldo de legumes.

    2 – Ao mesmo tempo em outra panela, adiciona o azeite com metade da manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente arroz e misture.

    3 – Em seguida, acrescente o saquê, misture para secar e continue adicionando o caldo de legumes quente devagar e sempre mexendo, conforme o caldo está secando siga adicionando. Quando você usar metade do caldo coloque o shimeji que está separado.

    4 – De acordo com que o caldo for secando siga acrescentando aos poucos, confira se é necessario adicionar o sal e para terminar coloque o resto da manteiga e mexa bem.

    5 – O arroz deve ser macio e cremoso.

    6 – Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada para decorar.